Esta masa es la utilizada para hacer pastelitos; petisús, profiteroles, buñuelos…

Ingredientes

160 gr de harina de repostería

250 gr de agua (ó 120 gr de leche y 130 gr de agua)

100 gr de mantequilla (o margarina)

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

4 huevos

Preparación

Ponemos todos los ingredientes, excepto los huevos y la harina en un cazo y ponemos a fuego fuerte mientras movemos. Cuando hierva retiramos del fuego y echamos la harina de golpe. Mezclamos bien y dejamos enfriar 10 minutos (para que los huevos no cuajen inmediatamente cuando los echemos).

Pasados los 10 minutos, movemos con una pala de madera y echamos un huevo.

Movemos y mezclamos bien con la pala de madera hasta que forme todo una masa.

Echamos otro huevo y seguimos mezclando hasta que se una completamente a la masa… y repetimos la operación con los otros dos huevos.

¡Ya tenemos lista la masa!

Según la receta elegida, estará lista para hornear o freír.