Si tenéis un intolerante a la lactosa en casa, os vendrá de lujo esta receta, ya que las empanadas que venden en los supermercados tienen trazas de leche.

Ingredientes

1 huevo batido

90 gr de manteca de cerdo

50 gr de agua

50 gr de aceite

50 gr de vino blanco

450 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

Preparación

Pesamos todos los ingredientes.

Comenzamos mezclando la harina con la sal y la levadura con ayuda de un tenedor.

Por otro lado, calentaremos 1 minuto y medio la manteca de cerdo en el microondas y la introduciremos en el vaso de la batidora con el agua, el aceite y el vino. Batiremos unos segundos y añadiremos el huevo para batir unos segundos más.

Incorporaremos la mezcla a la harina.

Removemos con un tenedor hasta que cueste.

 

Echamos sobre la encimera un poquito de aceite de oliva o de manteca de cerdo para continuar amasando con las manos. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa 2 ó 3 horas para que la masa sea más digestiva. La dejaremos en el bol inicial tapada con film transparente.

Pasado el tiempo indicado, extender con un rodillo y …

¡Ya está lista para su uso!