Perfecta para cubrir o rellenar pasteles.

Ingredientes (500 gr)

250 gr de azúcar

piel de 1 naranja (sólo la parte naranja, ya que la blanca amarga)

200 gr de zumo de naranja natural

120 gr de mantequilla *

4 huevos

1 cucharadita de maicena (opcional)

1 chorrito de leche * (opcional)

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Trituramos la piel de naranja con el azúcar en la batidora. Cuanto más pequeños queden los trocitos de naranja, mejor.

Ponemos todos los ingredientes en el cazo y llevamos a ebullición mientras batimos con unas varillas manuales. Para espesar la crema un poco, se puede añadir una cucharadita de maicena disuelta en leche fría (apagará ligeramente el color).

Cuando espese retiramos del fuego y colamos inmediatamente.

Metemos en un recipiente hermético (cubriendo con film transparente para evitar que haga costra) y guardamos en la nevera.

Esta crema es menos espesa que la pastelera, por lo que las capas, en los pasteles, serán más finas.

Nota: El sabor de la crema es especialmente bueno cuando se acompaña de chocolate.