Hacer la cobertura de chocolate es muy sencillo; será suficiente con fundir el chocolate y añadir mantequilla y agua. Se debe mezclar al baño maría, esto es, en un cazo que se encuentra dentro de otro que tiene agua hirviendo y sin que el agua hirviendo toque la mezcla.

De este modo será posible partir la tarta por donde queramos y no romperemos toda la superficie al intentar hacer el corte.

Las proporciones son las siguientes:

• 1 parte de agua
• 1 parte de mantequilla *
• 3 partes de chocolate *

Nota *: Yo utilizo sin lactosa

Por ejemplo, pondremos 50 gr de agua, 50 gr de mantequilla y 150 gr de chocolate.

Otra forma más sencilla si cabe será mezclar la misma proporción en peso de chocolate que de nata para montar. Pondremos a hervir la nata y cuando alcance el punto de ebullición separaremos del fuego e incluiremos el chocolate. Moveremos hasta que se funda por completo. ¡Listo!