Velouté

Salsa velouté casera

Esta salsa es similar a la bechamel, pero se hace con caldo en lugar de con leche. El caldo que he utilizado es el mismo que hago para la sopa de pollo.

Ingredientes

100 gr. de harina *

100 gr. de mantequilla **

1 litro de caldo de pollo

3 pizcas de pimienta

3 pizcas de nuez moscada (opcional)

1/4 cucharadita de sal

Nota *: yo he utilizado harina integral.

Nota **: yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Ponemos en un cazo el caldo a hervir.

En una sartén grande ponemos a fuego alto la mantequilla.

Cuando se derrita echaremos poco a poco la harina mientras la mezclamos con la matequilla con ayuda de unas varillas.

Cuando hayamos incorporado toda la harina, incorporamos las especias. Mezclamos.

El caldo debe estar hirviendo en este punto.

Añadimos poco a poco el caldo sin parar de remover.

Mantequilla con harina y poco caldo
Mantequilla con harina y poco caldo

Cuando hayamos incorporado todo el caldo, ya estará lista la velouté.

Si ves que todavía quedan grumos, puedes pasar la salsa por la batidora sin problema. ¡Quedará perfecta!


Si te gusta nuestra receta puedes compartirla en tus redes y puntuarnos.

Si quieres estar al tanto de las futuras recetas y trucos, síguenos 😉

 

Un comentario en “Salsa velouté casera”

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Para los amantes del buen comer

A %d blogueros les gusta esto: