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Helado de vainilla

Ingredientes (medio litro)

200 ml nata para montar (utilizo sin lactosa; comprada en hipercor, carrefour o alcampo)

200 ml de leche (utilizo sin lactosa)

1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de azúcar vainillado

60 gr de queso philadelphia (utilizo sin lactosa, comprado en hipercor)

80 gr de azúcar en polvo

40 gr de azúcar invertido

Preparación

Mezclamos en un cazo la leche, la nata y la vaina de vainilla abierta por la mitad.

Ponemos a calentar a fuego alto hasta que eche humo y esté próximo a hervir (si pasamos la mano por encima notamos bastante calor). Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora.

Añadimos el resto de los ingredientes, batimos y metemos en la nevera durante 3 horas.

Metemos en la heladera o congelador.

 

Congelador

Esperaremos una hora y media, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos una hora, sacaremos, removeremos y volveremos a meterlo.

Esperaremos otra hora, sacaremos, removeremos y  guardaremos en el congelador hasta 10 minutos antes de su consumo.

Heladera

35 minutos de funcionamiento (máximo 40 minutos). Después lo guardaremos en el congelador hasta 10 minutos antes de su consumo.

Con esto habremos impedido que se formen cristalitos y que quede una textura más suave del helado.

 

 

 

Polos de limón y de naranja

Han subido las temperaturas demasiado y apetece tomarse un helado. Sin embargo, la mayoría de los que encuentras en alguna tienda cercana a tu casa tiene trazas de leche (horror para muchos). Este es uno de los motivos por los que hacer tus propios polos. Además, tiene otras ventajas, como saber exactamente los ingredientes que lleva, su calidad y no depender de si está o no en la tienda después del paseo.

Hacerlos es tremendamente fácil, si bien es cierto que conseguir el molde del polo puede no ser tan sencillo. Yo he conseguido los moldes de grupo y los palitos de madera en una tienda típica de variedades y los individuales en “casa viva”.

Polo de limón
Polo de limón
Moldes para polos
Moldes para polos

 

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