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Gazpacho de espárragos

Hace tiempo, mi amiga Alma, me dio esta receta que tenía pendiente y que hoy comparto con vosotros. Se trata de una excelente crema fría de espárragos para el verano.

Ingredientes

300 gr de espárragos trigueros (mejor si son finos)

100 gr de espárragos blancos en conserva

1 diente de ajo (grande)

300 gr de agua

1 huevo*

1 chorrito de aceite para ligar la mezcla (6 cucharadas)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar

1 pizca de sal

Nota *: abstenerse alérgicos al huevo.

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