Esta receta es una modificación de la original que hacíamos en casa de mi madre. Mi hija no puede tomar huevo crudo, por lo que me he visto obligada a sustituir la mayonesa por yogurt. Sin embargo, ha quedado de escándalo. Mi enana los devoraba. De todas maneras os voy a contar tanto la receta original como las modificaciones que he ido haciendo yo. Allá voy.
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Gazpacho de espárragos
Hace tiempo, mi amiga Alma, me dio esta receta que tenía pendiente y que hoy comparto con vosotros. Se trata de una excelente crema fría de espárragos para el verano.
Ingredientes
300 gr de espárragos trigueros (mejor si son finos)
100 gr de espárragos blancos en conserva
1 diente de ajo (grande)
300 gr de agua
1 huevo*
1 chorrito de aceite para ligar la mezcla (6 cucharadas)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar
1 pizca de sal
Nota *: abstenerse alérgicos al huevo.
Mi ingrediente secreto 