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Lasaña rellena de verduras

Hace tiempo que os tengo abandonados, lo sé, lo de ser madre ocupa todo mi tiempo 🙂 Por suerte para todos, mi niña ya va comiendo comida “de mayor” y puedo volver a hacer algunas recetas, la de hoy en concreto no la tenía en la web, y he decidido compartirla con vosotros.

Mi hermana hace la lasaña de verduras más a menudo, así que le he pedido consejo a la hora de ponerme manos a la obra. Su consejo ha sido; “mete todo lo que pilles” 😀 A lo que he contestado; “qué sueles meter tú” y he aquí la receta:

Ingredientes (6 – 8 raciones)

12 placas de lasaña ** precocidas

3 puñados de queso rallado *

Relleno

1 calabacín

3 zanahorias

1cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 puñados de hojas de acelga

1 chorrito de aceite

1 litro de salsa bechamel

800 gr de leche*

115 gr de harina

1 cucharada de aceite

45 gr de mantequilla*

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Nota **: yo utilizo sin huevo

Preparación

Ponemos las placas de lasaña en remojo el tiempo que indique en el envase (5 minutos aproximadamente). Yo he buscado unas sin huevo; las venden en Mercadona.

Placas de lasaña de Mercadona

Precalentamos el horno a 200 grados.

En primer lugar pelaremos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Los lavamos y cortamos en cuadraditos.

Lavamos los pimientos, quitamos el rabito y las semillas y partimos en cuadraditos.

Lavamos bien las hojas de acelga, las troceamos y las metemos junto con todo lo anterior a la olla.

Añadimos el chorrito de aceite y rehogamos hasta que quede todo tierno. Se podrá ver que podemos aplastar los pimientos con la cuchara de madera sin esfuerzo, o que la cebolla se ha vuelto bastante transparente. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y reservamos.

Pochado de verduras
Pochado de verduras

Preparamos la bechamel como ya indiqué en una receta previa (pincha en el enlace y te llevará a la receta).

Una vez hecha, mezclaremos un par de cucharadas de bechamel con la verdura que teníamos preparada.

Pochado de verduras con bechamel
Pochado de verduras con bechamel

Por último secamos las placas de lasaña colocándolas sobre papel absorbente de cocina.

Preparamos una fuente de horno. La primera capa será de bechamel, posteriormente dispondremos la primera capa de placas de lasaña para, a continuación, poner la capa de verduras. No deberá ser muy gruesa, ya que esto provocaría que se desmontara la lasaña con mayor facilidad.

Tras la capa de verduras volveremos a poner una capa de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubriremos con bechamel y esparciremos queso rallado encima.

Lasaña sin hornear con bechamel
Lasaña sin hornear con bechamel

Metemos en el horno la fuente el tiempo que se indique en el envase de las placas de lasaña (aproximadamente 35 min).

Lasaña en horno
Lasaña en horno

¡Ya está lista! ¡Escuchad cómo suena! Uhmmmm riquísima 😛

Lasaña rellena de verduras servida
Lasaña rellena de verduras servida

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Lasaña de verduras

Supongo que os habrá pasado a muchos de vosotros, pero es gracioso cómo se acuerda en el día a día la comida que se va a tomar. A menudo tomo la iniciativa y decido el menú, pero de vez en cuando pregunto a mi chico qué le apetece tomar y me arrepiento al instante por la ambigüedad de su respuesta. La última respuesta ha sido “verdura”.

Me encanta la verdura, pero debo reconocer que no varío los platos tanto como me gustaría. Así que hoy he decidido innovar y darle mi toque especial.

El resultado ha sido sabroso y gratificante.

Lasaña de verduras
Lasaña de verduras

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