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Pastel de carne

El otro día vi a Arguiñano hacer un pastel de carne, sin embargo, el suyo llevaba chorizo, beicon, hojaldre…era una bomba que no me apetecía en ese momento (el mío quería que fuera para la cena). Sin embargo, me hizo recordar una receta de mi madre que me encantaba. He de decir que la receta de mi madre es un poco diferente a la que voy a poner aquí, porque enrollaba la carne con el puré de patata…pero es un paso que me da miedo dar, ya que lo hace con ayuda de un trapo de cocina y me da miedo que se quede todo pegado. Ella hacía el puré de patata de sobre de toda la vida, pero como todavía no lo han inventado sin lactosa y sin trazas de leche, yo he hecho el puré del modo tradicional.

Bueno, no me enrollo más. Ahí va la receta:


Ingredientes (5 raciones)

Preparado de carne (parte inferior del pastel)

400 gr de carne picada mixta

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de vino

400 gr de tomate triturado (en conserva o natural)

2 cucharaditas de concentrado de tomate (opcional)

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

Puré de patatas (parte superior del pastel)

4 patatas grandes

1/2 cebolla

1 pizca de pimienta

2 vasos de agua o algo menos

1 vaso de leche *

1 cucharada de mantequilla *

2 cucharaditas de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen

3 puñados de queso rayado *

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Primero haremos el preparado de carne y después el puré.

Preparado de carne

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo (aquí te contamos cómo hacerlo sin esfuerzo)

Los cortamos en daditos (cuadraditos pequeños).

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio. Echamos los trocitos de cebolla, zanahoria y ajo. Los rehogamos.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada desmenuzándola con los dedos para que no se formen bloques.

Zanahoria ajo y cebolla con carne picada mixta
Zanahoria ajo y cebolla con carne picada mixta

Subimos el fuego al tope.

Removemos constantemente para que la carne se haga bien por todas partes.

Añadimos el tomate triturado y el concentrado de tomate (es opcional, pero para que os hagáis una idea es la diferencia de sabor entre una salsa boloñesa hecha en casa y una salsa boloñesa de restaurante, lo venden en mercadona, al lado del tomate triturado).

Zanahoria cebolla ajo y carne picada con tomate triturado y tomate concentrado
Zanahoria cebolla ajo y carne picada con tomate triturado y tomate concentrado

Seguimos removiendo. Añadimos el tomillo, el orégano y la sal.

Preparado de carne con tomillo orégano y sal
Preparado de carne con tomillo orégano y sal

Pasados un par de minutos añadiremos también el vino. Dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol y ya podemos ponerlo en nuestra fuente de horno.

Preparado de carne en fuente de horno
Preparado de carne en fuente de horno

Puré de patatas

Pelamos las patatas y la cebolla. Reservamos media cebolla para otro guiso. La otra media la partimos en trocitos, al igual que las patatas.

4 patatas y media cebolla
4 patatas y media cebolla

Echamos un chorrito de aceite en una olla a fuego medio (6 de 9). Rehogamos la cebolla y cuando se vuelva transparente añadimos las patatas.

Chorrito de aceite con cebolla troceada
Chorrito de aceite con cebolla troceada

Las pringamos ligeramente con el aceite y cubrimos con lo justito de agua las patatas (pueden ser 2 vasos de agua o algo menos). Subimos e fuego al tope.

Patatas con aceite cebolla y agua
Patatas con aceite cebolla y agua

Dejamos la olla hirviendo sin cerrar, que vaya evaporando el agua mientras se hacen las patatas. Cuando estén blandas y se puedan pinchar, añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la mantequilla.

Cucharada de mantequilla
Cucharada de mantequilla

Dejaremos hervir durante otro par de minutos mientras removemos para evitar que la patata se pegue al fondo.

Yo las he ido aplastando con un escacha-patatas, pero se pueden triturar al final con un pasapuré o con una batidora (cosa que he hecho al final para evitar que se vieran los trocitos de cebolla, ya que he utilizado la mitad que tenía de otro guiso y era cebolla morada…y lo dicho, que prefería que no se viera).

Trituramos con el escacha-patatas, los chinos (pasapuré) o batidora y echamos en la fuente de horno del preparado de carne.

Fuente de horno con preparado de carne y puré
Fuente de horno con preparado de carne y puré

Esparcimos los puñados de queso rayado por encima y metemos al horno a 200 grados durante 10 minutos.

Horneado de pastel de carne
Horneado de pastel de carne

Después, si no se ha tostado por encima, pondremos al grill durante 5 minutos.

Pastel de carne horneado
Pastel de carne horneado

¡Está riquísimo! ¿Verdad?


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Puedes ver recetas de otros platos principales aquí.

Ensalada templada de arroz

Hoy he hecho ensalada templada de arroz, por aprovechar el plato de arroz blanco y tomarlo de una forma diferente. He variado por petición de Jorge, que no quería el arroz blanco de siempre, aunque me salga riquísimo. Le he sorprendido y ha quedado encantado 🙂 Eso sí, mi madre me ha dado la idea. Gracias mami.

Ensalada templada de arroz
Ensalada templada de arroz

Aquí os dejo la receta.

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Garbanzos con salsa kumato

¡Buenos días! Llevo días queriendo compartir la receta con vosotros, pero nada, que no hay forma de sacar un hueco con una enanita en casa. Hoy he madrugado y, aprovechando que todavía está dormida, me he dicho…¡Voy a subir la receta! Hoy os voy a contar la receta de los garbanzos con salsa kumato. He de decir, que esta receta surge de la más pura envidia hacia mi hermana, que la hizo hace poco y no me pude resistir a copiarme. Mi hermana tiene dos princesas en casa con apetito y sabe apañárselas para que cunda la comida. Las proporciones que os dejo son para 6 raciones. También se puede hacer con otro tipo de tomates, pero en mi caso la he hecho con tomates kumato. Aquí os la dejo.

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Alcachofas con setas de cultivo

Esta es una receta de las facilitas que queda de maravilla. Me contó cómo preparaba las alcachofas mi compañero de trabajo José Manuel y, desde entonces, he estado esperando el momento adecuado para prepararlas, ya que a mi chico le encanta esta verdura. Como siempre, yo he comprado los ingredientes (bacon) sin lactosa, pero vosotros, si no tenéis a nadie intolerante entre los comensales podéis echar el que prefiráis… incluso si no sois muy fans del bacon, prescindir de él, como mi hermana, que desde hace un año y pico no come nada de carne ni embutido. Ahí va la receta (gracias por la idea José Manuel 😉 , ha quedado bien rica)

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Crema de coliflor

Hace tiempo que no escribo recetas porque el trabajo de madre me ocupa mucho tiempo, pero hoy, aprovechando que tengo a mi princesa dormidita, voy a contaros lo que he preparado de primero para comer; crema de coliflor.

Esta receta es de mi tía Liles (ya os he hablado de ella en otras ocasiones), y, aunque ella rehoga todas las verduritas antes de ponerlas a cocer para hacer la crema, yo he optado por añadir el aceitito al final, ya que mi criatura iba a tomarlo también y así nos ha dicho la pediatra que hagamos los purés; añadiendo aceite de oliva virgen crudo al final.

Allá vamos con la receta.

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Ensalada roja de garbanzos

Ya estamos en primavera y va apeteciendo tomar las legumbres de otra manera. Hoy he hecho esta riquísima ensalada con ingredientes que todos tenemos por casa. El toque de comino, además de dar un sabor especial, servirá para que no tengamos la tripa como un balón de hinchada después de comer. Aquí os dejo la receta. 🙂

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Mousse de Lima

Esta receta también se puede hacer sólo con limones, de hecho, mi madre siempre la hace con limones porque le encanta ese sabor ácido que deja el cítrico. Sin embargo, Nochebuena la pasé en casa de mi familia política y no son tan fans del limón, por lo que decidí hacer la receta con limas. Quedó muy rico y por eso lo comparto con vosotros.

Ingredientes (10 raciones)

5 limas

1 limón (opcional)

1 bote de leche condensada * (380gr)

600 ml de nata *

 

Nota *: yo utilizo sin lactosa.

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Tarta de limón sin azúcar

Ya os he hablado en otras ocasiones de mi yayita; pues bien, ayer cumplió 99 años. Y cómo no, le preparé una tarta especial. Probablemente no sea tan vistosa como otras que he preparado, pero el sabor es perfecto; ni muy dulce ni muy ácida. Lo justo para activar las glándulas salivares al meter el primer trocito en la boca. Además es sin azúcar, sin huevo, sin gluten y sin lactosa. ¿Te animas a prepararla?

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Gazpacho de remolacha

Me encantan los gazpachos y éste no iba a ser menos. Además, al llevar remolacha rebaja la acidez de uno tradicional.

Tal vez te preocupe que repita, seguro que no conoces este truquito.

Yo no he utilizado los ingredientes marcados como opcionales (en esta ocasión), pero riquísimo también añadiéndolos.

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Judías a la vinagreta

Hoy os traigo una receta fresquita que puede ser la cena de un día o el primer plato de otro. Os encantará.

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