El otro día vi a Arguiñano hacer un pastel de carne, sin embargo, el suyo llevaba chorizo, beicon, hojaldre…era una bomba que no me apetecía en ese momento (el mío quería que fuera para la cena). Sin embargo, me hizo recordar una receta de mi madre que me encantaba. He de decir que la receta de mi madre es un poco diferente a la que voy a poner aquí, porque enrollaba la carne con el puré de patata…pero es un paso que me da miedo dar, ya que lo hace con ayuda de un trapo de cocina y me da miedo que se quede todo pegado. Ella hacía el puré de patata de sobre de toda la vida, pero como todavía no lo han inventado sin lactosa y sin trazas de leche, yo he hecho el puré del modo tradicional.

Bueno, no me enrollo más. Ahí va la receta:

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Ingredientes (5 raciones)

Preparado de carne (parte inferior del pastel)

400 gr de carne picada mixta

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de vino

400 gr de tomate triturado (en conserva o natural)

2 cucharaditas de concentrado de tomate (opcional)

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

Puré de patatas (parte superior del pastel)

4 patatas grandes

1/2 cebolla

1 pizca de pimienta

2 vasos de agua o algo menos

1 vaso de leche *

1 cucharada de mantequilla *

2 cucharaditas de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen

3 puñados de queso rayado *

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Preparación

Primero haremos el preparado de carne y después el puré.

Preparado de carne

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo (aquí te contamos cómo hacerlo sin esfuerzo)

Los cortamos en daditos (cuadraditos pequeños).

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio. Echamos los trocitos de cebolla, zanahoria y ajo. Los rehogamos.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada desmenuzándola con los dedos para que no se formen bloques.

Subimos el fuego al tope.

Removemos constantemente para que la carne se haga bien por todas partes.

Añadimos el tomate triturado y el concentrado de tomate (es opcional, pero para que os hagáis una idea es la diferencia de sabor entre una salsa boloñesa hecha en casa y una salsa boloñesa de restaurante, lo venden en mercadona, al lado del tomate triturado).

Seguimos removiendo. Añadimos el tomillo, el orégano y la sal.

Pasados un par de minutos añadiremos también el vino. Dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol y ya podemos ponerlo en nuestra fuente de horno.

Puré de patatas

Pelamos las patatas y la cebolla. Reservamos media cebolla para otro guiso. La otra media la partimos en trocitos, al igual que las patatas.

Echamos un chorrito de aceite en una olla a fuego medio (6 de 9). Rehogamos la cebolla y cuando se vuelva transparente añadimos las patatas.

Las pringamos ligeramente con el aceite y cubrimos con lo justito de agua las patatas (pueden ser 2 vasos de agua o algo menos). Subimos e fuego al tope.

Dejamos la olla hirviendo sin cerrar, que vaya evaporando el agua mientras se hacen las patatas. Cuando estén blandas y se puedan pinchar, añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la mantequilla.

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Dejaremos hervir durante otro par de minutos mientras removemos para evitar que la patata se pegue al fondo.

Yo las he ido aplastando con un escacha-patatas, pero se pueden triturar al final con un pasapuré o con una batidora (cosa que he hecho al final para evitar que se vieran los trocitos de cebolla, ya que he utilizado la mitad que tenía de otro guiso y era cebolla morada…y lo dicho, que prefería que no se viera).

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Trituramos con el escacha-patatas, los chinos (pasapuré) o batidora y echamos en la fuente de horno del preparado de carne.

Esparcimos los puñados de queso rayado por encima y metemos al horno a 200 grados durante 10 minutos.

Después, si no se ha tostado por encima, pondremos al grill durante 5 minutos.

¡Está riquísimo! ¿Verdad?

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