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Lasaña rellena de verduras

Hace tiempo que os tengo abandonados, lo sé, lo de ser madre ocupa todo mi tiempo 🙂 Por suerte para todos, mi niña ya va comiendo comida “de mayor” y puedo volver a hacer algunas recetas, la de hoy en concreto no la tenía en la web, y he decidido compartirla con vosotros.

Mi hermana hace la lasaña de verduras más a menudo, así que le he pedido consejo a la hora de ponerme manos a la obra. Su consejo ha sido; “mete todo lo que pilles” 😀 A lo que he contestado; “qué sueles meter tú” y he aquí la receta:

Ingredientes (6 – 8 raciones)

12 placas de lasaña ** precocidas

3 puñados de queso rallado *

Relleno

1 calabacín

3 zanahorias

1cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 puñados de hojas de acelga

1 chorrito de aceite

1 litro de salsa bechamel

800 gr de leche*

115 gr de harina

1 cucharada de aceite

45 gr de mantequilla*

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Nota **: yo utilizo sin huevo

Preparación

Ponemos las placas de lasaña en remojo el tiempo que indique en el envase (5 minutos aproximadamente). Yo he buscado unas sin huevo; las venden en Mercadona.

Placas de lasaña de Mercadona

Precalentamos el horno a 200 grados.

En primer lugar pelaremos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Los lavamos y cortamos en cuadraditos.

Lavamos los pimientos, quitamos el rabito y las semillas y partimos en cuadraditos.

Lavamos bien las hojas de acelga, las troceamos y las metemos junto con todo lo anterior a la olla.

Añadimos el chorrito de aceite y rehogamos hasta que quede todo tierno. Se podrá ver que podemos aplastar los pimientos con la cuchara de madera sin esfuerzo, o que la cebolla se ha vuelto bastante transparente. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y reservamos.

Pochado de verduras
Pochado de verduras

Preparamos la bechamel como ya indiqué en una receta previa (pincha en el enlace y te llevará a la receta).

Una vez hecha, mezclaremos un par de cucharadas de bechamel con la verdura que teníamos preparada.

Pochado de verduras con bechamel
Pochado de verduras con bechamel

Por último secamos las placas de lasaña colocándolas sobre papel absorbente de cocina.

Preparamos una fuente de horno. La primera capa será de bechamel, posteriormente dispondremos la primera capa de placas de lasaña para, a continuación, poner la capa de verduras. No deberá ser muy gruesa, ya que esto provocaría que se desmontara la lasaña con mayor facilidad.

Tras la capa de verduras volveremos a poner una capa de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubriremos con bechamel y esparciremos queso rallado encima.

Lasaña sin hornear con bechamel
Lasaña sin hornear con bechamel

Metemos en el horno la fuente el tiempo que se indique en el envase de las placas de lasaña (aproximadamente 35 min).

Lasaña en horno
Lasaña en horno

¡Ya está lista! ¡Escuchad cómo suena! Uhmmmm riquísima 😛

Lasaña rellena de verduras servida
Lasaña rellena de verduras servida

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Puedes ver recetas de otros platos principales aquí.

Tortitas (sin huevo)

Ayer decidimos darnos un capricho y, ya de paso, darle a nuestra hija el honor de probar por primera vez las tortitas. Es muy chiquitina y, aunque le gustaron, no le apasionaron como a nosotros jajaja Las hice sin huevo y sin lactosa, por unos y por otros y la tarde se convirtió en la más especial de lo que llevamos de confinamiento. Aquí os dejo la receta.

Torre de tortitas
Torre de tortitas

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Ensalada templada de arroz

Hoy he hecho ensalada templada de arroz, por aprovechar el plato de arroz blanco y tomarlo de una forma diferente. He variado por petición de Jorge, que no quería el arroz blanco de siempre, aunque me salga riquísimo. Le he sorprendido y ha quedado encantado 🙂 Eso sí, mi madre me ha dado la idea. Gracias mami.

Ensalada templada de arroz
Ensalada templada de arroz

Aquí os dejo la receta.

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Pan tradicional

Como sabéis, en mi familia, algún que otro miembro es intolerante a la lactosa, por lo que cada vez que voy a la panadería pregunto si la barra de pan tiene trazas de leche. Normalmente hay alguna variedad hecha con masa madre, que no tiene leche, pero por lo general, el resto de los panes tienen.

A la hora de hacer pan, ninguna de mis recetas lleva leche, aunque hoy me he atrevido con una que sí, adaptada a lo que tenía en casa (como no podía ser de otra manera).

La receta del pan tradicional es la que os dejo a continuación.

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Garbanzos con salsa kumato

¡Buenos días! Llevo días queriendo compartir la receta con vosotros, pero nada, que no hay forma de sacar un hueco con una enanita en casa. Hoy he madrugado y, aprovechando que todavía está dormida, me he dicho…¡Voy a subir la receta! Hoy os voy a contar la receta de los garbanzos con salsa kumato. He de decir, que esta receta surge de la más pura envidia hacia mi hermana, que la hizo hace poco y no me pude resistir a copiarme. Mi hermana tiene dos princesas en casa con apetito y sabe apañárselas para que cunda la comida. Las proporciones que os dejo son para 6 raciones. También se puede hacer con otro tipo de tomates, pero en mi caso la he hecho con tomates kumato. Aquí os la dejo.

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Roscón de reyes (sin huevo)

Hace mucho que no escribo, pero hoy me siento inspirada después de haberme comido mi fabuloso roscón de reyes sin huevo. Sabe igual, está tierno igual, pero queda ligeramente menos dorado. Está riquísimo. Además hoy he contado con la ayuda de mis sobrinas, que me han ayudado con la decoración y las quiero con locura. Ahí va la receta.

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Alcachofas con setas de cultivo

Esta es una receta de las facilitas que queda de maravilla. Me contó cómo preparaba las alcachofas mi compañero de trabajo José Manuel y, desde entonces, he estado esperando el momento adecuado para prepararlas, ya que a mi chico le encanta esta verdura. Como siempre, yo he comprado los ingredientes (bacon) sin lactosa, pero vosotros, si no tenéis a nadie intolerante entre los comensales podéis echar el que prefiráis… incluso si no sois muy fans del bacon, prescindir de él, como mi hermana, que desde hace un año y pico no come nada de carne ni embutido. Ahí va la receta (gracias por la idea José Manuel 😉 , ha quedado bien rica)

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Crema de coliflor

Hace tiempo que no escribo recetas porque el trabajo de madre me ocupa mucho tiempo, pero hoy, aprovechando que tengo a mi princesa dormidita, voy a contaros lo que he preparado de primero para comer; crema de coliflor.

Esta receta es de mi tía Liles (ya os he hablado de ella en otras ocasiones), y, aunque ella rehoga todas las verduritas antes de ponerlas a cocer para hacer la crema, yo he optado por añadir el aceitito al final, ya que mi criatura iba a tomarlo también y así nos ha dicho la pediatra que hagamos los purés; añadiendo aceite de oliva virgen crudo al final.

Allá vamos con la receta.

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Bizcocho de limón (sin lactosa)

Mañana mi princesa cumple 10 meses y, como somos padres primerizos, celebraremos su cumplemes con un bizcocho. En esta ocasión he decidido hacer un bizcocho que me enseñó mi madre, aunque, como siempre, lo he personalizado un poco. Posiblemente sea mi bizcocho preferido. Es posible que lleve un poco de nuevo al trabajo para que puedan comparar con el de la semana pasada. Seguro que les encanta a ellos también. Ahí va la receta.

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Ensalada roja de garbanzos

Ya estamos en primavera y va apeteciendo tomar las legumbres de otra manera. Hoy he hecho esta riquísima ensalada con ingredientes que todos tenemos por casa. El toque de comino, además de dar un sabor especial, servirá para que no tengamos la tripa como un balón de hinchada después de comer. Aquí os dejo la receta. 🙂

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