Archivo de la etiqueta: verduras

Potaje de berros

Esta receta llevo tiempo queriéndola subir, pero con una hija, con el trabajo, etc. se me estaba haciendo complicado. El caso es que la hice ayer y todavía me ha sobrado un poquito para hoy…y me he dicho, ¡vamos a subir ya la receta, que tengo a todos abandonados!

Ingredientes (6 raciones)

1 cebolla

400 gr de calabaza

2 dientes de ajo

4 patatitas pequeñas o 3 medianas

2 mazorcas de maíz cocidas

1 vaso de alubias

4 puñados de berros

2 cucharaditas de sal

1 chorrito de aceite


Preparación

El día anterior ponemos las alubias en remojo. El agua deberá estar caliente al principio y deberán estar sumergidas 12 horas.

Empezamos el día de la comida rica:

En primer lugar pelamos la cebolla y la calabaza y las cortamos en daditos de un dedo de grosor. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trocitos muy pequeños (aquí tienes el truco para pelarlos sin esfuerzo).

Echamos un chorrito de aceite en la olla (yo utilizo la exprés.) Ponemos el fuego al tope y echamos la cebolla, la calabaza y los ajitos. Rehogamos durante un par de minutos.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos 2 o 3 veces más grandes que los anteriores. Para partirlos llevaremos el cuchillo hasta la mitad del trozo y luego lo giraremos para que la patata “se rompa”, la pared del cuadradito no quede lisa, y se deshaga levemente en el guiso aportándole cuerpo al caldo (que no se quede transparente).

Añadimos las patatas “rotas” a la olla y seguimos dando vueltas con una pala o cuchara de madera.

Cuando estén bien impregnadas con el aceite, cubriremos de agua.

Escurrimos las alubias del día anterior y las incorporamos a la olla cuando el agua empiece a hervir.

Llenamos con agua un par de dedos más y esperamos que vuelva a hervir.

Mientras lavamos los berros y los cortamos en trocitos pequeñitos pasando el cuchillo en las dos direcciones (haciendo cruz sobre los berros).

Cuando el agua vuelva a hervir, añadimos dos dedos de agua más a la olla. De esta manera, habremos cortado la cocción de las alubias dos veces…es decir, lo que se conoce como “asustarlas dos veces”. Esto se hace para que queden más tiernas.

Incorporamos los berros y la sal.

También se pueden incorporar las mazorcas de maíz en este punto, pero a mí se me olvidó y las terminé de hacer en el microondas (3 minutos a potencia máxima) para añadirlas directamente a los platos.

Cerramos la olla exprés y esperamos media hora desde que empiece a pitar o echar vapor (cada uno sabe cómo funciona su olla). Después apagamos y esperaremos un tiempo prudencial antes de abrirla (cuidado con el vapor). En caso de no tener olla exprés, respetaremos los tiempos marcados en el paquete de las alubias dependiendo del tipo de agua que tengamos.

Pues nada, que no es por dar envidia pero me quedaron espectaculares, sabrosas y no fui la única que repitió. Eso sí, era plato único… que si hubiese hecho un segundo, lo mismo me hubiera cortado un poco… pero no fue el caso 😀


Si te gusta nuestra receta, puedes compartirla en tus redes y puntuarnos. Déjanos un comentario para saber que nos lees; nos alegrará 🙂

Si quieres estar al tanto de las futuras recetas y trucos, síguenos 😉

Puedes ver recetas de otros platos principales aquí.

Lasaña rellena de verduras

Hace tiempo que os tengo abandonados, lo sé, lo de ser madre ocupa todo mi tiempo 🙂 Por suerte para todos, mi niña ya va comiendo comida “de mayor” y puedo volver a hacer algunas recetas, la de hoy en concreto no la tenía en la web, y he decidido compartirla con vosotros.

Mi hermana hace la lasaña de verduras más a menudo, así que le he pedido consejo a la hora de ponerme manos a la obra. Su consejo ha sido; “mete todo lo que pilles” 😀 A lo que he contestado; “qué sueles meter tú” y he aquí la receta:

Ingredientes (6 – 8 raciones)

12 placas de lasaña ** precocidas

3 puñados de queso rallado *

Relleno

1 calabacín

3 zanahorias

1cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 puñados de hojas de acelga

1 chorrito de aceite

1 litro de salsa bechamel

800 gr de leche*

115 gr de harina

1 cucharada de aceite

45 gr de mantequilla*

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de nuez moscada

Nota *: yo utilizo sin lactosa

Nota **: yo utilizo sin huevo

Preparación

Ponemos las placas de lasaña en remojo el tiempo que indique en el envase (5 minutos aproximadamente). Yo he buscado unas sin huevo; las venden en Mercadona.

Placas de lasaña de Mercadona

Precalentamos el horno a 200 grados.

En primer lugar pelaremos el calabacín, la cebolla y las zanahorias. Los lavamos y cortamos en cuadraditos.

Lavamos los pimientos, quitamos el rabito y las semillas y partimos en cuadraditos.

Lavamos bien las hojas de acelga, las troceamos y las metemos junto con todo lo anterior a la olla.

Añadimos el chorrito de aceite y rehogamos hasta que quede todo tierno. Se podrá ver que podemos aplastar los pimientos con la cuchara de madera sin esfuerzo, o que la cebolla se ha vuelto bastante transparente. Cuando esto suceda, retiramos del fuego y reservamos.

Pochado de verduras
Pochado de verduras

Preparamos la bechamel como ya indiqué en una receta previa (pincha en el enlace y te llevará a la receta).

Una vez hecha, mezclaremos un par de cucharadas de bechamel con la verdura que teníamos preparada.

Pochado de verduras con bechamel
Pochado de verduras con bechamel

Por último secamos las placas de lasaña colocándolas sobre papel absorbente de cocina.

Preparamos una fuente de horno. La primera capa será de bechamel, posteriormente dispondremos la primera capa de placas de lasaña para, a continuación, poner la capa de verduras. No deberá ser muy gruesa, ya que esto provocaría que se desmontara la lasaña con mayor facilidad.

Tras la capa de verduras volveremos a poner una capa de placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

Cubriremos con bechamel y esparciremos queso rallado encima.

Lasaña sin hornear con bechamel
Lasaña sin hornear con bechamel

Metemos en el horno la fuente el tiempo que se indique en el envase de las placas de lasaña (aproximadamente 35 min).

Lasaña en horno
Lasaña en horno

¡Ya está lista! ¡Escuchad cómo suena! Uhmmmm riquísima 😛

Lasaña rellena de verduras servida
Lasaña rellena de verduras servida

Si te gusta nuestra receta, puedes compartirla en tus redes y puntuarnos. Déjanos un comentario para saber que nos lees; nos alegrará 🙂

Si quieres estar al tanto de las futuras recetas y trucos, síguenos 😉

Puedes ver recetas de otros platos principales aquí.

Patatas guisadas con pimientos

Hoy os traigo un antojo que me ha dado y me he dicho.. ¡Vamos a hacerlo! Y es que, como dice Jorge, las patatas están bien en cualquier estado; fritas, cocidas, en tortilla… Y tiene razón… estas en concreto estaban cojonudas 🙂 Aquí os dejo la receta.

Patatas guisadas con pimientos en plato
Patatas guisadas con pimientos en plato

Seguir leyendo Patatas guisadas con pimientos

Alcachofas con setas de cultivo

Esta es una receta de las facilitas que queda de maravilla. Me contó cómo preparaba las alcachofas mi compañero de trabajo José Manuel y, desde entonces, he estado esperando el momento adecuado para prepararlas, ya que a mi chico le encanta esta verdura. Como siempre, yo he comprado los ingredientes (bacon) sin lactosa, pero vosotros, si no tenéis a nadie intolerante entre los comensales podéis echar el que prefiráis… incluso si no sois muy fans del bacon, prescindir de él, como mi hermana, que desde hace un año y pico no come nada de carne ni embutido. Ahí va la receta (gracias por la idea José Manuel 😉 , ha quedado bien rica)

Seguir leyendo Alcachofas con setas de cultivo

Crema de coliflor

Hace tiempo que no escribo recetas porque el trabajo de madre me ocupa mucho tiempo, pero hoy, aprovechando que tengo a mi princesa dormidita, voy a contaros lo que he preparado de primero para comer; crema de coliflor.

Esta receta es de mi tía Liles (ya os he hablado de ella en otras ocasiones), y, aunque ella rehoga todas las verduritas antes de ponerlas a cocer para hacer la crema, yo he optado por añadir el aceitito al final, ya que mi criatura iba a tomarlo también y así nos ha dicho la pediatra que hagamos los purés; añadiendo aceite de oliva virgen crudo al final.

Allá vamos con la receta.

Seguir leyendo Crema de coliflor

Judías pintas con verduras

Ayer me decidí por un plato de cuchara con judías pintas, pero no tenía chorizo, así que improvisé con verduras y el resultado fue más que satisfactorio. ¿Te animas a hacer la receta?

Seguir leyendo Judías pintas con verduras

Crema de calabaza y cebolleta

Hoy me he decantado por un crema de aprovechamiento. Compré cebolletas para hacer ensalada y vinieron con los tallos muy largos, así que los he aprovechado para hacer este puré. Sé que la calabaza liga estupendamente con la cebolla, así que con la cebolleta no iba a ser menos. Aquí os dejo la receta.

Seguir leyendo Crema de calabaza y cebolleta

Brocheta de verduras

¿Andas contando calorías? Esta es tu receta; rica, rápida y fácil.

Seguir leyendo Brocheta de verduras

Lasaña de verduras

Supongo que os habrá pasado a muchos de vosotros, pero es gracioso cómo se acuerda en el día a día la comida que se va a tomar. A menudo tomo la iniciativa y decido el menú, pero de vez en cuando pregunto a mi chico qué le apetece tomar y me arrepiento al instante por la ambigüedad de su respuesta. La última respuesta ha sido “verdura”.

Me encanta la verdura, pero debo reconocer que no varío los platos tanto como me gustaría. Así que hoy he decidido innovar y darle mi toque especial.

El resultado ha sido sabroso y gratificante.

Lasaña de verduras
Lasaña de verduras

Seguir leyendo Lasaña de verduras