Hoy he tenido la tentación de innovar con el bizcocho y ¡vaya si he innovado!: He utilizado stevia y no he utilizado huevos, además, hoy, por primera vez, lo he hecho en el microondas.

Ha quedado rico, con un sabor muy suave, perfecto para combinar con confituras , siropes o nata montada. El color es muy claro debido a la falta de huevo, por eso lo he bautizado con el nombre «bizcocho claro».

Ingredientes

3 cucharaditas de queso philadelphia (yo utilizo sin lactosa)

1 yogurt natural (yo utilizo sin lactosa)

1/2 envase de yogurt de stevia

3 envases de yogurt de harina de repostería

1 sobre de levadura química *

1 envase de yogurt de aceite de oliva

1 envase de yogurt de leche **

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 pizca de sal

Nota *: yo utilizo sin trazas de leche.

Nota **:  yo utilizo sin lactosa.

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la batidora hasta que no queden grumos.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona (sin engrasar) y metemos en el microondas 14 minutos a 750w- 800w

Pasado este tiempo, paramos el microondas, pinchamos con un palillo de brocheta y, si sale limpio, sacamos el bizcocho. En caso contrario ponemos un par de minutos más y volvemos a comprobar con el palillo.

Esperamos a que enfríe para desmoldarlo y ¡ya podemos probarlo!.

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